لوکوم میوه ای یا راحتالحلقوم یکی از خوشمزهترین شیرینیهای سنتی ترکیه است که با بافت ژلهای و طعم دلپذیرش دل هر کسی را میبرد! این شیرینی که قدمتش به قرنها قبل بازمیگردد، معمولاً با طعمهای میوهای، مغزها یا اسانسهای طبیعی تهیه میشود. در این مقاله از مجله تک آشپز قصد داریم طرز تهیه لوکوم میوه ای خانگی، خوشرنگ و خوشمزه را به سبک ترکیهای آموزش بدهیم؛ دقیقاً همان چیزی که در سفر به استانبول یا کاپادوکیه خوردهای!
مواد لازم برای تهیه لوکوم میوه ای
- آبمیوه طبیعی (انار، پرتقال، توتفرنگی یا تمشک): ۱ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- نشاسته ذرت: ½ پیمانه
- آب سرد: ½ پیمانه
- پودر ژلاتین بدون طعم: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای قوام بهتر)
- آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- رنگ خوراکی طبیعی: در صورت تمایل (مطابق با طعم آبمیوه)
- پودر نارگیل یا پودر قند: برای غلطاندن لوکومها
طرز تهیه لوکوم میوه ای به روش ترکیهای (بافراوانی طعم و رنگ) | تک آشپز
طرز تهیه مرحلهبهمرحله لوکوم میوه ای ترکیهای
تهیه مایه نشاستهای: نشاسته ذرت را با آب سرد در یک قابلمه مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و گلولهای نباشد.
تهیه شربت شکر: در یک قابلمه دیگر، شکر و آبمیوه را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و مایه شروع به جوشیدن کند. آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرک زدن جلوگیری شود.
ترکیب شربت و نشاسته: مایه نشاستهای را کمکم به شربت داغ اضافه کنید و مدام هم بزنید. حرارت باید ملایم باشد و مایه مرتب هم زده شود تا غلیظ و شفاف شود (حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول میکشد).
اضافه کردن ژلاتین و رنگ: در صورت تمایل، در این مرحله پودر ژلاتین حل شده را اضافه کنید تا بافت لوکوم سفتتر شود. رنگ خوراکی طبیعی را هم به دلخواه اضافه کنید.
ریختن در قالب: یک قالب مربعی کوچک را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید. مایه لوکوم را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
خنک شدن و برش: قالب را چند ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید تا لوکوم کاملاً سفت شود. سپس لوکومها را به اندازه دلخواه برش زده و در پودر قند یا نارگیل بغلتانید.
لوکوم چیست؟
لوکوم یا راحتالحلقوم (Lokum) یک دسر سنتی و خوشمزه ترکیهای است که از ترکیب آب، شکر و نشاسته تهیه میشود و با طعمدهندههای مختلفی مانند میوهها، گل رز یا پسته ترکیب میشود. ویژگی اصلی لوکوم میوه ای شامل بافت ژلهای، شیرینی دلپذیر و ظاهر فریبنده آن است که معمولاً با پودر قند یا نارگیل پوشیده میشود تا از چسبندگی جلوگیری کند.
طرز تهیه لوکوم میوه ای به روش ترکیهای (بافراوانی طعم و رنگ) | تک آشپز
نکات طلایی تهیه لوکوم خانگی
- برای داشتن لوکوم شفاف، مایه را مرتب هم بزنید و اجازه دهید به آرامی غلیظ شود.
- استفاده از آبمیوه طبیعی طعم و رنگ بهتر و سالمتری به لوکوم میوه ای میدهد.
- اضافه کردن کمی گلاب یا اسانس وانیل میتواند عطر دلپذیری به لوکوم بدهد.
- پودر قند یا نارگیل را فراموش نکنید؛ این کار باعث جلوگیری از چسبندگی لوکومها میشود.
- لوکوم را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید تا نرم و تازه بماند.
جمعبندی
لوکوم میوه ای یکی از دسرهای رنگارنگ، خوشمزه و پرطرفدار ترکیهای است که با طعمی ملایم و بافت لطیف، لحظات شما را شیرینتر میکند. با این دستور ساده میتوانید در خانه لوکومهایی درست کنید که هم چشمنواز باشند و هم مزهای بهیادماندنی داشته باشند. امتحان کنید و از این طعم خاص و دلنشین لذت ببرید!
